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Tofu
15 / 02 / 2007

Tofu

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O que é o tofu? É uma espécie de “queijo” feito a partir da bebida de soja.

Obtêm-se coagulando o leite de soja, geralmente com um sal cálcico. É muito rico em proteína vegetal (8%), cálcio ( 105mg/100gr ), ferro (5,37mg/100gr) , zinco, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina E.

É um dos derivados de soja mais ricos em isoflavonas e por isso é um bom preventivo de vários tipos de transtornos como:

  • Sintomas característicos da menopausa;
  • Arteriosclerose e doenças coronárias;
  • Colesterol elevado;
  • Osteoporose;
  • Cancro, especialmente na mama, próstata e cólon.

Este alimento tem uma ausência total de colesterol, contêm 8 aminoácidos essenciais e tem pouquíssimas calorias. Torna-se assim um óptimo substituto para carne, queijo e ovos e é muito importante em regimes de emagrecimento e pessoas com problemas circulatórios. É fácil de digerir e por isso benéfico para quem tem problemas digestivos.

Pode ser cortado em fatias e depois grelhado, frito, estufado, assado, salteado com legumes, etc. São inúmeras as possibilidades de confecção.

Pode ser temperado de várias formas. Eis alguns exemplos:

  • Molho de soja, ervas para grelhar;
  • Molho de soja, gengibre e sementes de sésamo;
  • Alho esmagado e sumo de limão;
  • Alecrim e funcho.

Tofu no forno com broa

1 cebola grande
1 cenoura
1 curgette
250grs tofu
2 dentes de alho

Broa de milho, cominhos, coentros e azeite q.b.

Coloca-se cebola em rodelas no fundo de um pirex e um pouco de azeite. Rala-se cenoura, curgette e mistura-se com tofu esmagado, acrescenta-se um pouco de cominhos e alho esmagado. Coloca-se por cima da cebola.

Esmigalha-se a broa (miolo) e mistura-se com coentros e um pouco de azeite, colocando por cima do preparado anterior.

Vai ao forno 20 minutos. Pode servir acompanhado de uma salada.

 
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