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20 / 12 / 2016

Caros amigos e leitores 

 

Estamos a em época natalícia e caminhamos a passos largos para o final do ano. É uma época recheada de emoções de alegria, partilha, felicidade mas por vezes também com muita tristeza causada pela ausência de muitos entes queridos seja pela transição para um outro plano, seja pela distância física. 

Hoje quero deixar-vos estas duas receitas que poderão experimentar no Natal e que os meus alunos adoraram nas aulas.

São receitas saudáveis e simples de fazer. Espero que gostem. 

Desejo-vos dias felizes.

Namaste

Bolo de Nata

1 Kg de frutas secas a gosto (tâmaras, sultanas, alperces, papaia, abacaxi, cerejas, ameixas, kiwi, figos)
3 chávenas de água a ferver
1 colher de sopa de canela em pó
30 ml vinho do Porto 
1 banana triturada
3 chávenas de farinha sem glúten com fermento

Colocam os frutos secos num recipiente (os de tamanho maior devem ser cortados como as tâmaras, alperces e ameixas) com a canela em pó, o vinho do Porto e adicionam 3 chávenas de água a ferver. 
Tapam e deixam ficar assim 8 horas.
Depois é só adicionar a banana esmagada, a farinha e colocar numa forma com papel vegetal no fundo.
Assar em forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora e 40 minutos. 
Em todo o caso façam o teste do palito.

Cobertura:
200 ml leite de coco
1/4 chávena de açúcar de coco
Levar a lume brando 10 minutos. Deixar arrefecer e decorar o bolo.
Neste caso usei folhas de hortelã pimenta, cerejas e cranberries, mas é só dar largas à imaginação.
É um excelente bolo para substituir o bolo-rei para quem gostar de frutas secas pelo menos.
Bom apetite e fiquem atentos às próximas surpresas. 
Um abraço e dias felizes para todos

Pudim de Natal

70 grs de figos secos
70 grs. alperces
70 grs cerejas
70 grs. sultanas
20 grs gengibre cristalizado
30 grs. physalis desidratadas
20 grs. ananás 
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
60 ml vinho do Porto 
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de sumo de limão e a raspa total
150 grs tâmaras Medjool descaroçadas
250 grs amêndoa
1 colher de sopa de óleo de coco
60 grs nozes ou pecans partidas em pedacinhos

Em primeiro lugar misturar as frutas, especiarias, vinho do Porto, raspa e sumo da laranja e limão e deixar repousar toda a noite tapado com película.
De manhã reservar 100 grs desta mistura e triturar o restante com as amêndoas e tâmaras e no fim o óleo de coco. 
Depois misturar a fruta reservada e as nozes ou pecans.
Colocar película em forminhas e pressionar bem esta massa. Levar ao frigorifico 1 hora (ou mais)
1 hora antes de servir decorar com cobertura a gosto.
Neste caso a cobertura foi:
30 ml leite de coco
1 colher de chá de lucuma
1 colher de chá de ácer
40 grs manteiga de cacau 
Levar tudo ao lume em banho-maria até estar tudo bem ligado. Deixar arrefecer e decorar os pudins a gosto.

 

 
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